Почему голова - именно "садовая"?
))

Голова садовая - это называли так потому что у чучел всегд голова из тыквы пустой, типа пустая голова....вот и пошло голова садовая... типа пустая голова....

Голова садовая — несообразительный, нерасчетливый или рассеянный человек.
"Грамота" утверждает, что "...прилагательное садовая значит "огородная" (сад, участок земли для выращивания овощей), такое сравнение вносит в слово голова отрицательную оценочность. Выражение голова садовая также употреблялось, когда речь шла о пугале". А также: Голова садовая - изначально о пугале.
"Приложение садовая в выражении значит "огородная": в народной речи слово сад означает "огород, участок земли для выращивания овощей". Растущие в огороде овощи: картофель, лук, капуста и т. д. - в просторечии часто именуются головой или головкой. Сравнение же с кочаном капусты, твердым и зеленым, вносит в слово голова отрицательную оценосность".
А ведь и правда: Не голова, а кочан капусты!